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一、旨揭競賽相關日期如下：
(一)初賽截止收件：106年9月25日(星期一)，依作品圖片評選，郵戳為憑。
(二)初賽入圍名單：106年9月29日(星期五)，公告於本校該系網頁並以電子
郵件通知。
(三)決賽：106年10月10日(星期二)，時間請詳閱簡章。

一. 活動名稱：2017 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽

二. 主辦單位：美國小麥協會

協辦單位：嘉南藥理大學民生學院 承辦單位：嘉南藥理大學餐旅管理系

三. 贊助廠商：

洽發企業股份有限公司（贊助饅頭麵粉、三代全麥粉）

四. 競賽對象：

大專社會組、高中職組（每隊兩名隊員），請於報到時填寫指導老師姓名及職稱。

五. 競賽內容：

(一)全麥發酵饅頭（請自行攜帶可添加天然食材；如可可、咖啡…等） 無餡圓形饅頭一款：生麵糰重 100 公克 × 6 個（第三代全麥粉用量含 30％以上）

A.產品需細緻 B.外形挺立、大小一致 (二)創意造型饅頭（可自行使用天然食材調味與調色） 無餡創意造型饅頭兩款：生麵糰重 100 公克 × 10 個（每款各 5 個，可延用上麵糰或另攪拌 白麵糰搭配創作）

A.需二種顏色以上（含）麵糰（使用天然色素）

B.自由創意 (三)鹹餡發酵包子（可添加肉、菜、乳酪、麵筋…等天然食材，請自行攜帶，並需於現場調製）。 有餡包子一款：生麵糰重 100 公克 × 6 個 A.產品需細緻

B.外形挺立、大小一致 備註：以上三種產品可自行攜帶老麵

六. 競賽辦法：

(一)大會提供器具、設備及比賽所需的材料（品牌與規格，於初賽後另行通知）

(二)產品評分

(三)完成產品分二部份：

1. 一半產品擺設在指定餐盤展示台評分（需有產品名稱、烘焙百分比，展示台不可自備擺 具）。

2. 另一半產品（分款式）依大會指定時間內提出給評審品嚐評分。

(四)比賽時間地點

1.初賽： 2017 年 9 月 25 日（(星期一）依作品圖片評選，郵戳收件截止日為憑。 2017 年 9 月 29 日（星期五）入圍名單公告於嘉南藥理大學餐旅管理系網頁，並以郵件通 知。

2.決賽： 日期：2017 年 10 月 10 日（星期二） 時間：3 小時（報到時間另行通知） 地點：嘉南藥理大學餐旅管理系（R 棟餐飲大樓三樓烘焙教室）

(五)、獎勵

1. 各組冠軍一名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金 10,000 元。

2. 各組亞軍一名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金 6,000 元。

3. 各組季軍一名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金 3,000 元。

4. 各組優勝二名：獎狀、獎牌、獎金 2,000 元。

5. 各組佳作數名：獎狀、獎金 1,000 元

(六)、注意事項

1. 每隊 2 名需指定一名為隊長，每隊入選決賽需有一名隨隊教練。

2. 由主辦單位提供比賽之設備、工具、材料，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單 位提供比賽之設備、工具、材料，參賽隊伍可以自備，需事先送主辦單位審核通過方可攜 帶進場。

3. 選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎作品提供主辦單位做為宣傳、教學用。

(七)、報名與聯絡方式

地址：請郵寄 717 台南市仁德區二仁路一段 60 號 嘉南藥理大學餐旅管理系 吳昆崙老師收

電話：06-2660172， FAX：06-3661599

e-mail：Kunlun@mail.cnu.edu.tw