contest3 參加比賽,拿獎金,競賽,報名訊息,產品設計,攝影,歌唱

2017最具話題性的競賽來了！桂冠產品由以往「存古風、留美味」的生產理念，轉進為「輕鬆生活」的新定位，親友團聚或是一個人，都能透過兼具個人特色及美味的料理、簡單幸福滋味的產品，讓我們的餐桌蹦出更多美味的可能。

一、宗旨

　　2017最具話題性的競賽來了！桂冠公司創立於1970年，秉持著「創新、認真、負責」的經營理念，深耕冷凍調理食品領域，並隨著生活型態與消費趨勢的演變，桂冠產品由以往「存古風、留美味」的生產理念，轉進為「輕鬆生活」的新定位，親友團聚或是一個人，都能透過兼具個人特色及美味的料理、簡單幸福滋味的產品，讓我們的餐桌蹦出更多美味的可能。而桂冠公司思考著，當品牌已經遍及大街小巷，為民眾帶來便利、創新料理生活同時，還能夠做些什麼為我們廚藝界及學子們帶來滋養廚藝之路的價值？2015年桂冠盃開跑，第1屆桂冠盃以決戰幸福餐桌為主題，透過選手創意，以「簡單做、開心吃」為原則，將桂冠成品料理，設計出連忙碌主婦也能烹調的料理;第2屆桂冠盃以決戰宴會食刻為主題，以宴會料理為主，運用桂冠產品設計宴客情境料理，創造「食食刻刻．輕鬆滿足」的品味時光;第3屆桂冠盃今年要顛覆以往廚藝競賽的模式，跳出框架，帶給業界和學界更多靈魂的傳承、心態的定位以及探索主廚如何優雅自若的迎戰廚房，因此誕生了「天廚妙搭 食尚饗宴」全國創意宴會料理競賽。本次比賽主題為桂冠產品之嚴選食材，每項食材皆是宴會料理之首選，能完美結合於各式料理中。

　　第3屆桂冠盃「天廚妙搭 食尚饗宴」，我們從不同領域、邀請有豐富亮眼資歷的廚師中，嚴選出四位分別代表不同菜系的知名主廚參與本次賽事，並且開放僅僅四組席位給全國餐飲相關科系的學子，透過報名機制來爭奪與廚師搭檔的機會，獲選同學將獲得與名廚貼身學習的機會、攜手共創宴會料理、與名廚一同舉辦盛大宴會。桂冠公司希望透過此舉讓學子進入一流的平台親身體驗、並且獲得秘技傳承，透過主廚的協助與引導，由大廚做給你看，面對面交流最新料理手法，搭檔創造一場真實的星級宴會，我們確信這會是一場刺激的探索、一場讓您永生難忘的經歷！

二、辦理單位

主辦單位:桂冠實業股份有限公司

協辦單位:桂冠窩廚房

三、競賽主題:「天廚妙搭 食尚饗宴」

期望以宴會主廚角色為定位出發，設計適合宴會情境料理，並結合在地食材詮釋桂冠系列食品，創作多樣化料理。

四、參賽資格

全國25歲以下國內外國高中職、大專院校餐飲相關科系學生（含應屆畢業生），每組2人報名。

※每人限報名一組，不得重複報名、重複參賽。報名及實際執行人員須一致，如欲需更換選手事宜，請提出證明，由主辦單位定奪是否替換。

五、報名日期

1.第一階段：進行網路登記，需勾選領取食材梯次、完成附件１、附件２。

2.第二階段：報名期間將所有附件資料繳交齊全完畢，提供個人資料、廚藝相關經驗、桂冠料理食譜，及自我推薦函一式，於報名期間上傳至官網。

上傳:106年7月1日（週六）至106年9月15日（週五）23:59截止，（以資料上傳完整時間為準）

※活動網址: http://www.laurel.com.tw/events/2017cooking/

3.郵寄掛號/親送報名: 106年7月1日（週六）至106年9月15日（週五） 17:00截止，（郵寄掛號則需以當天郵戳為憑，地址:10450台北市中山區中山北路二段45巷11號4樓，第三屆桂冠盃小組收）

六、競賽地點

1.決選與面試:將另行公告於官方網站最新簡章辦法

2.創意激盪及一日見習:將另行公告於官方網站最新簡章辦法

3.試菜:將另行公告於官方網站最新簡章辦法

4.宴會:將另行公告於官方網站最新簡章辦法

七、競賽時程

八、報名方式

網路登記網址:

步驟1→於網路登記網址中進行「網路登記」

步驟2→完成「網路登記資料輸入」、勾選「食材配送梯次」、上傳「附件一」、上傳「附件二」

步驟3→完成上述四個項目後，請於指定日期至學校領取食材，並於報名時間(07/01-09/15)完成其他附件上傳，方可算完成報名。

九、書面資格審查方式

1. 由主辦單位及四位主廚依報名繳交資料完整度及選手經歷、桂冠料理食譜、自我推薦含進行資格審查，由四位主廚共選出12組參加決選與面試。

2. 書面審查階段：

(1)第一階段：主辦單位篩選，參賽資格不符、資料或食譜未繳交齊全或未填寫完整、照片內容不符，無法進入第二階段。

(2)第二階段：需通過第一階段後，由四位主廚依據資料進行評分。（此階段參賽者相關資料皆會保密）

3. 評分標準

※桂冠食譜有使用「香菇餃餡」、「仿蝦絲」、「湯圓皮」、「旗魚漿」、「沙拉」產品，可於書審總分數加 2 分。 (本項食材僅提供予於網路登記區間報名之參賽者)

※桂冠食譜有使用「桂冠湯圓(各口味)」、「桂冠包餡小湯圓(各口味)」、「桂冠芙蓉豆腐」、「桂冠包子饅頭類(各口味)」產品，可於書審總分數加 1 分。

※除沙拉請選手自行購買外，其他食材由選手網路登記並勾選食材配送梯次後，桂冠進行配送至報名選手學校，配送時間請參考以下表格:

※選手請於網路登記區間進行勾選指定食材配送梯次，以利指定食材進行配送。

※配送地址依照選手報名之學校進行配送。

4.書面資格審查通過者，於9/25公布至桂冠官網、「桂冠輕鬆生活」Facebook 粉絲團；通過書面審查者，除提出相關棄權證明，否則將無條件配合決選與面試、創意激盪及一日見習、試菜、宴會事宜，未配合者視為自動放棄參賽資格，不得要求大會做任何補償。

十、決選與面試進行方式

1.參賽資格:經書面資格審查通過，並且獲得四位主廚提名，即可參加（共12組）。

2.料理呈現:依照桂冠指定之系列食品，設計適合宴會情境的創意料理，無須同書審資料。品項包含:【冷盤1道】、【主菜1道】，中或西式呈現不拘。

3.規定事項:

（1）比賽時間共60分鐘，準備2道料理包含冷盤1道、主菜1道之宴會料理；現場比賽成品需使用桂冠指定產品搭配當季食材進行菜單設計。

（2）料理方式不限，每道料理皆需使用桂冠指定產品，且總計至少需使用2種以上。

（3）參賽者工作台的環境清潔及食材使用衛生（依丙級檢定標準）皆列為評分項目。若有食材丟棄垃圾桶之浪費現象將予以扣分。

（4）參賽者須自備食材，為符合實際辦理宴會事前備料階段，食材可於賽前進行 清洗、去骨、切割、醃製之處理步驟，但不可烹煮。

（5）參賽者須自備調味料、餐盤、展示用品、展示用雕刻品等。桂冠提供所有品項產品為共同食材、桂冠指定食材將提供每組各一份。

（6）參賽者需參加賽前說明會，遲到參賽隊伍將由平均分數中扣除 5 分。

（7）出菜規範比賽開始45分鐘後可出菜，所有料理完成並貼妥標籤才可一同上菜。第一聲鈴聲，表示比賽開始。各組比賽時間過45分鐘，按鈴兩聲提醒，如已完成作品者即可出菜供評審評分；比賽時間終了，按鈴三聲，所有選手應停止進行製成動作，並馬上清理比賽現場，撤出選手自備用品。（未依時間內出菜者將由平均分數中扣除 3 分）比賽時間內需完成所有料理製作出菜、評審試吃、成品展示、環境清潔等步驟，但清潔後需由現場工作人員點交簽名方可離開，否則將視情況扣分。（大會提供之設備及器材若有遺失或損壞，需負賠償責任）

（8）【冷盤 1 道】、【主菜 1 道】於時間內需完成 2 式：1式成品展示（每道份量為3人份/至少180g）、1式主廚試吃品（每道份量為3人份/至少180g）。

4.評分項目:

（1）料理成品需表達食物之味、美、形、潔，主題創意與產品並重。

（2）成品需以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物（如味精、消泡劑、乳化劑及人工香料等。）

（3）所有餐盤上的裝飾品都必需是可食用的。

（4）評分標準：由四位主廚組成評審團，進行試吃評分。

※評審評分標準之標的僅限「評審試吃品」。「成品展示」方面不列入評分。

5.大會提供：僅提供基本爐具、廚具，不敷使用之器材皆可自行攜帶，為考慮使用安全，電器用品需於報名時提出申請備註，否則現場一律不得攜帶。

●大會提供每組設備器材清單：（暫訂，以官網公告為主）

●廚具及餐具用品:除上述器材外，餐盤、湯匙、筷子、點火槍、清潔 用品、廚房紙巾、包裝飲用水、衛生手套、乳膠手套、計時器等皆須自備（評審試吃及展示之餐具需自備，但不得有個人姓名、學校等相 關可辨別身分之記號）。 

●競賽服裝：請穿著白色工作服，含上衣、圍裙、帽、口罩；不得有個人或學校 LOGO、圖像露出，未穿著競賽服裝者不得進場比賽。

1. 十一、創意激盪及一日見習方式

1.參加資格:經決選與面試正式與主廚搭檔成功之小組。

2.參加時間及地點:依照搭檔主廚選定並通知（活動區間為10/2～10/6）。

3.參與內容:

(1) 指定單位報到

(2) 了解主廚一日行程

(3) 貼身學習，並可全程攝影及筆記

(4) 實作技巧體驗

(5) 共進午餐

(6) 討論宴會菜色並合作試做

4.決選面試成功與主廚搭檔之選手，每位選手獲得食材及交通補助3,000元（共4組8位）。

5.規定事項:

(1) 選手須同組2位一同出席

(2) 選手須於見習當日著正式廚師服裝（同決選與面試）

(3) 若有重大因素無法出席者須於見習日7日前告知，並不得要求改期。

(4) 見習單位保有一切更改之權利。

(5) 若指定見習地點為市區以外，可有一位家長或師長陪同，須於7日前申請，並不得要求更換。

(6) 此見習為主廚贊助之黃金特訓課程，故課程內容依照主除排定，皆無另外收取費用。

(7) 見習當日全程有攝影師隨行、紀錄。

• 本單位有權隨時查驗所有本活動參加者提供的資料之正確性與真實性，拒絕配合之參加者即喪失資格。

(9) 本見習因故無法進行或需要延期時，本單位有權決定日期，並通知選手。若因改期無法配合者將損失見習機會，不另外後補。

十二、宴會方式

1.時間：106/11/03

2.地點：將另行公告於官方網站最新簡章辦法。

3.方式：主廚與選手使用飯店廚房設備，進行料理。一組搭檔需呈現２道宴會菜色（共４組８道）。

4.流程：將另行公告於官方網站最新簡章辦法

十三、競賽獎勵

一、主廚搭檔：獲選同學將獲得與名廚貼身學習的機會、攜手共創宴會料理、與名廚一同舉辦盛大宴會。(史無前例，全台僅四組席位)

二、一日見習：獲選同學能進入一流的平台一日親身體驗、並且獲得秘技傳承，透過主廚的協助與引導，由大廚做給你看。(貼身指導課程價值30,000元)

三、最終獎項：由桂冠公司長官、貴賓評選出各獎項得獎人，並於宴會當日頒獎。

●宴會作品皆須授權與桂冠實業股份有限公司無償使用。

●入圍決選與面試者，主辦單位提供入圍證書作為獎勵。

●宴會結束後一周，選手須繳交一式感謝信、見習報告繳交主辦單位（請將紙本郵寄或親送到台北市中山區中山北路二段45巷11號4樓「第3屆桂冠盃小組」收）。

-以上未盡之事宜，大會保有最終解釋與修改之權利-